《綠色酒店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》出臺(tái),掀起酒店業(yè)推行ISO14001高潮嘉賓介紹：

杜覺祥，浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)，綠色飯店專業(yè)委員會(huì)主任委員。曾擔(dān)任浙江開元旅業(yè)總公司（浙江開元旅業(yè)集團(tuán)前身）副總經(jīng)理、杭州之江度假村總經(jīng)理、杭州生態(tài)園總經(jīng)理、杭州樂園總經(jīng)理。

 

陳　彬，現(xiàn)任華僑城國(guó)際酒店管理公司副總經(jīng)理。1996年至2005年，他先后在數(shù)家國(guó)際知名酒店管理集團(tuán)所屬高星級(jí)酒店擔(dān)任人力資源總監(jiān)等高級(jí)管理職位，積累了豐富且扎實(shí)的人力資源管理經(jīng)驗(yàn)和酒店?duì)I運(yùn)管理知識(shí)。目前所在管理公司亦獲2006年度全國(guó)最佳人力資源管理企業(yè)，2007年度中國(guó)最佳雇主公司，中國(guó)十佳酒店管理公司等多項(xiàng)殊榮。

 

鄭　均，MBA碩士，深圳南僑商務(wù)酒店董事，深圳市南山區(qū)政協(xié)委員，深圳市南山區(qū)僑商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，深圳市雅集裝飾設(shè)計(jì)有限公司董事總經(jīng)理

 

　　急功近利，以犧牲長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為代價(jià)是目前全社會(huì)的一個(gè)很大的弊端，中國(guó)酒店業(yè)也不例外，因此有識(shí)之士呼吁，如果再不敲響警鐘，地球會(huì)沒有未來。中國(guó)政府提倡的科學(xué)發(fā)展觀，可持續(xù)發(fā)展是其主旋律，綠色經(jīng)濟(jì)已經(jīng)被越來越多的公民所認(rèn)同，和諧社會(huì)不是一枝獨(dú)秀，而是百花盛開。只有思想上的大解放，才能感受到遙遠(yuǎn)的過去和持久的未來，都說有恒產(chǎn)者有恒心，而我們要說，有恒心者自然有恒產(chǎn)，綠色經(jīng)濟(jì)就是要把長(zhǎng)生的概念投入到經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中去。

 

　　2008年是北京奧運(yùn)年，風(fēng)投資金支持了不少酒店在這一年開張投放市場(chǎng)，以期可以收回成本，可是很多風(fēng)投商是很短視的，只是在基礎(chǔ)層面短周期擴(kuò)張，這樣的投資方向，一旦奧運(yùn)結(jié)束，自然會(huì)遭遇重創(chuàng)。但我們還是可以欣慰地看到有許多酒店投資者，深層次地消化了綠色概念，謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展方向，尊重上游產(chǎn)業(yè)，尊重原始創(chuàng)意，尊重整體規(guī)劃，尊重與大環(huán)境的和諧，那些草創(chuàng)期間短平快的游擊戰(zhàn)已經(jīng)不再適應(yīng)更高的經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略要求。為了更深層次地探討這樣一個(gè)話題，本刊課題組請(qǐng)來了酒店業(yè)綠色環(huán)保資深專家一同來探討，希望對(duì)大家在決策行動(dòng)時(shí)能有所啟發(fā)。

 

　　記者： 綠色環(huán)保經(jīng)濟(jì)會(huì)成為中國(guó)今后很長(zhǎng)一段時(shí)間的主流發(fā)展方向，您對(duì)這個(gè)判斷怎么看？綠色酒店是環(huán)保經(jīng)濟(jì)的實(shí)踐者，綠色酒店在國(guó)際上被稱為green hotel，但一般在官方場(chǎng)合和正式的會(huì)議、文件中又被稱為eco-efficient hotel，意為“生態(tài)效益型酒店”，對(duì)此，您對(duì)綠色酒店的概念有什么認(rèn)識(shí)？

 

　　杜覺祥：我認(rèn)為，隨著地球環(huán)境問題的加劇，環(huán)境保護(hù)作為人類發(fā)展的一種理念，將影響人們的日常生活，每個(gè)人都會(huì)參與到環(huán)境保護(hù)中去。至于企業(yè)，更重要的是在經(jīng)營(yíng)管理過程中體現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，確保企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)對(duì)環(huán)境的影響最小化。除了環(huán)保產(chǎn)品、技術(shù)的生產(chǎn)廠家，我不贊成企業(yè)借環(huán)境保護(hù)的名義，牟取自己的利益，因此對(duì)所謂“綠色環(huán)保經(jīng)濟(jì)”的概念以及是否會(huì)成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主流，我認(rèn)為有待探討�？赡苡�“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”的概念更確切一些，循環(huán)經(jīng)濟(jì)是國(guó)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展當(dāng)然也不能例外。

 

　　綠色酒店采用Green hotel的英文，當(dāng)時(shí)只是為了便于理解。“綠色”（green）是環(huán)境保護(hù)的一種比喻說法，公眾已經(jīng)廣為認(rèn)知和接受。比如綠色和平組織（Greenpeace Organization）就是一個(gè)著名的國(guó)際環(huán)境保護(hù)組織。英語有很強(qiáng)的包容性和創(chuàng)新性，Green hotel也會(huì)成為一個(gè)被接受的稱呼。英文中不僅有Eco-efficient hotel，還有Environmental friendship hotel（環(huán)境友好型酒店），意思都差不多。我曾經(jīng)在一篇文章寫過，可以考慮采用Eco-hotel來表示綠色酒店，這樣更簡(jiǎn)潔一些。

 

　　綠色酒店的定義，我認(rèn)為國(guó)家旅游局發(fā)布的《綠色旅游酒店》中的定義是比較準(zhǔn)確的。“以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的酒店。（LB/T007-2006）”酒店在經(jīng)營(yíng)和管理的過程中，發(fā)動(dòng)酒店員工和賓客加入到環(huán)境保護(hù)的行列中，努力節(jié)約能源和資源，減少污染物的排放，以此來體現(xiàn)酒店企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感。“讓酒店成為綠色酒店，讓酒店賓客成為綠色消費(fèi)者”，這是現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)追求的一個(gè)目標(biāo)。

 

　　陳　彬：綠色酒店是指以可持續(xù)發(fā)展為理念，將環(huán)境管理融入酒店經(jīng)營(yíng)管理之中，運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，堅(jiān)持綠色管理和酒店運(yùn)營(yíng)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的酒店。

 

　　個(gè)人理解，綠色酒店最基本的含義是節(jié)能降耗，采取一切可能的措施節(jié)約電、水、天然氣等能耗，實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化，使酒店達(dá)到高效能運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。目前有很多酒店從樓體建造開始就把環(huán)保概念融入設(shè)計(jì)，如：使用特殊節(jié)能材料使隔熱、隔濕效果達(dá)到最大化，以減少酒店運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的能耗。其次，綠色酒店的另一個(gè)概念是使污染達(dá)到最小化，盡可能減少?gòu)U物廢氣的排放以及其他對(duì)周邊環(huán)境產(chǎn)生污染的行為。目前酒店業(yè)普遍采取的措施如：征求客人意見減少更換布草用品的頻率；采用清潔燃料，不燒原煤等。 　　其實(shí)，綠色環(huán)保酒店的創(chuàng)建、實(shí)施與保持是一個(gè)持續(xù)的發(fā)展過程，不能說哪家酒店從建成開始是綠色酒店就永遠(yuǎn)是綠色酒店，有更多的努力來自于管理和服務(wù)過程中對(duì)環(huán)境保護(hù)的一貫堅(jiān)持。其實(shí)從顧客的角度考慮，有時(shí)候提倡綠色環(huán)保也給客戶帶來一定的不方便，如提倡用水小排量等措施。所以綠色酒店的建設(shè)與全民環(huán)保意識(shí)的提高同步，很多時(shí)候也需要客戶的配合。

 

　　鄭　均：綠色酒店是環(huán)境友好型、生態(tài)效益型的酒店。綠色酒店有“綠色、健康、環(huán)保”三個(gè)理念和6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：最低排污量、相關(guān)物品的回收與再利用；能源有效利用、貯存與管理；新鮮水資源的管理；廢水管理；關(guān)注環(huán)境保護(hù)的采購(gòu)政策；社會(huì)文化的發(fā)展。 　　綠色酒店是指運(yùn)用安全、健康、環(huán)保理念，堅(jiān)持綠色管理、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的酒店。安全是指酒店具有相應(yīng)的公共安全設(shè)施和食品安全保證系統(tǒng)。健康是指酒店為消費(fèi)者提供有益于身心健康的服務(wù)和產(chǎn)品。環(huán)保是指酒店經(jīng)營(yíng)減少對(duì)環(huán)境的污染、節(jié)能降耗。綠色酒店分為A級(jí)到AAAAA級(jí)5個(gè)等級(jí)，用具有中國(guó)特色的銀杏葉為標(biāo)識(shí)，授予根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定的酒店。綠色酒店的評(píng)定將由中國(guó)酒店協(xié)會(huì)組織專家委員會(huì)進(jìn)行。

 

　　目前的標(biāo)準(zhǔn)里將酒店“綠色”分為金葉和銀葉兩個(gè)等級(jí)。綠色旅游酒店（Green Hotel）以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的酒店。其基本原則為減量化原則、再使用原則、再循環(huán)原則和替代原則。參加評(píng)定的資格為正式開業(yè)一年以上的旅游酒店。經(jīng)評(píng)定的綠色旅游酒店，由省級(jí)旅游星級(jí)酒店評(píng)定機(jī)構(gòu)每三年進(jìn)行一次復(fù)核。復(fù)核結(jié)果上報(bào)中國(guó)旅游星級(jí)酒店評(píng)定機(jī)構(gòu)備案。標(biāo)志的有效期為五年（自頒發(fā)證書之日起計(jì)算）。到期必須重新申請(qǐng)、評(píng)定。 　　記者： 酒店業(yè)要想可持續(xù)發(fā)展，必須要支持上流產(chǎn)業(yè)鏈，這也是綠色酒店一個(gè)重要理念——全面和諧發(fā)展以及可持續(xù)發(fā)展，在面向全球化和繼承傳統(tǒng)的問題上，您有哪些具體的措施和辦法去貫徹執(zhí)行您的綠色理念？

 

　　杜覺祥：綠色酒店實(shí)施過程中，我們一直關(guān)注酒店產(chǎn)品供應(yīng)商的問題。我們認(rèn)為酒店應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商達(dá)成一種溝通和合作，共同來推進(jìn)酒店的綠色環(huán)保工作。很多酒店已經(jīng)有一些行之有效的措施，比如采購(gòu)包裝簡(jiǎn)單的消耗用品，采購(gòu)經(jīng)久耐用的家具用品，采購(gòu)無公害蔬菜和綠色食品。我們希望酒店設(shè)備、產(chǎn)品和技術(shù)的供應(yīng)商更多的關(guān)注酒店這方面的需求，生產(chǎn)出更多更好的“環(huán)境友好型”產(chǎn)品。

 

　　陳　彬：眾所周知，綠色環(huán)保主要是指酒店在經(jīng)營(yíng)過程中減少對(duì)環(huán)境的污染、節(jié)能降耗，實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化。目前綠色環(huán)保概念越來越多的運(yùn)用到城市客棧的運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，主要從兩方面實(shí)施。首先，是節(jié)能減耗。包括：節(jié)約用水、電、煤、天然氣等幾個(gè)方面。如：酒店建立水計(jì)量系統(tǒng)，并對(duì)用水狀況進(jìn)行記錄、分析；中央空調(diào)機(jī)設(shè)備添加自動(dòng)變頻器，調(diào)節(jié)低功率下的用水和電的額度；客房采用小排量抽水馬桶；節(jié)能燈的使用更是酒店業(yè)普遍采用的，我們會(huì)進(jìn)一步考慮使用太陽能科技產(chǎn)品。

 

　　其次，力爭(zhēng)對(duì)周邊環(huán)境污染降到最小化，盡可能減少?gòu)U物廢氣的排放。如：我們所有的城市客棧連鎖酒店都采用熱泵代替鍋爐燒熱水，從而避免鍋爐產(chǎn)生的廢氣對(duì)周邊環(huán)境造成污染；我們的中央空調(diào)使用熱回收裝置，將空調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生的熱能用來燒生活用水，盡可能的利用再生資源。我們的城市咖啡絕不使用一次性碗筷和發(fā)泡餐盒等一次性餐具，餐具有完備的消毒措施。

 

　　以上措施都是酒店從硬件上的改良，但是在實(shí)施中需要員工和客人的積極配合。如：目前很多酒店都會(huì)擺放提示卡片，提醒客人節(jié)約用水用電以及不要太頻繁的更換布草用品，但是真正能做到的也許是小部分客人。這需要酒店在經(jīng)營(yíng)過程中持續(xù)性的對(duì)環(huán)保概念不斷滲透。

 

　　鄭　均：綠色環(huán)保一個(gè)最核心的概念就是尊重生命之源，它關(guān)心可持續(xù)的能源，比如太陽能，可再生能源等，可再生能源是清潔能源，是指在自然界中可以不斷再生、永續(xù)利用、取之不盡、用之不竭的資源，它對(duì)環(huán)境無害或危害極小，而且資源分布廣泛，適宜就地開發(fā)利用。主要包括太陽能、風(fēng)能、水能、生物質(zhì)能、地?zé)崮芎秃Ｑ竽艿�。一些上游產(chǎn)業(yè)鏈往往跟這些行業(yè)有關(guān)，因此要把綠色理念貫徹執(zhí)行下去的話，就要去尋找最源頭的生命能量。在2007年內(nèi)，歐洲成為可再生能源的領(lǐng)先者。北美也擁有更多的可再生能源。光伏工業(yè)中，在傳統(tǒng)的結(jié)晶硅轉(zhuǎn)向新一代薄膜技術(shù)取得重要進(jìn)展。美中國(guó)華達(dá)州Las Vegas附近于2007年春季投用了64MW內(nèi)華達(dá)太陽能1號(hào)項(xiàng)目，使其成為近15年來最大的集熱型太陽能發(fā)電設(shè)施。該項(xiàng)目有很好的投資償還期。2007年開發(fā)了超過18000MW風(fēng)能能力，風(fēng)能成為可再生能源行業(yè)的領(lǐng)先者。德國(guó)Shueco、E.ON和應(yīng)用材料公司合作生產(chǎn)出新一代超薄膜光伏模塊。中國(guó)在開發(fā)可再生能源方面還比較落后，對(duì)上游產(chǎn)業(yè)鏈的重視程度不夠。但中國(guó)在傳統(tǒng)文化方面對(duì)于自身潛力的開發(fā)一直處于領(lǐng)先狀態(tài)，在綠色環(huán)保方面中國(guó)傳統(tǒng)文化有許多經(jīng)驗(yàn)可以借鑒。

 

　　記者： 酒店業(yè)的環(huán)境管理不再是單單一家酒店或是一個(gè)集團(tuán)的行為，而是整個(gè)國(guó)際酒店產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)的行為。創(chuàng)建綠色酒店不僅是企業(yè)效益和形象的需要，更是國(guó)際旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。對(duì)于酒店的綠色經(jīng)營(yíng)模式的貫徹實(shí)施，您覺得面臨的最大挑戰(zhàn)會(huì)是什么？

 

　　杜覺祥：酒店的綠色管理一方面是企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，另一方面也是酒店經(jīng)營(yíng)本身的需要。比如良好的節(jié)能管理就能夠提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，在滿足客人需求的基礎(chǔ)上降低消耗，事實(shí)證明也是可行的，因?yàn)橄�費(fèi)者已經(jīng)具備了綠色環(huán)保的基本理念。隨著能源價(jià)格的不斷上升，資源的緊缺，全社會(huì)環(huán)保理念的進(jìn)一步提升，酒店貫徹實(shí)施綠色經(jīng)營(yíng)模式只是時(shí)間問題和程度問題。酒店經(jīng)營(yíng)管理者需要挑戰(zhàn)的，只是自己對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)水平。

 

　　陳　彬：從整個(gè)社會(huì)來看，在發(fā)達(dá)國(guó)家綠色環(huán)保概念要普及和深入民心得多。他們把環(huán)保概念滲透到社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)的每個(gè)角落。我們國(guó)家是近幾年才實(shí)質(zhì)性注重環(huán)境保護(hù)，眾所周知酒店產(chǎn)業(yè)一直走在與全球接軌的前例。目前很多酒店無論是民營(yíng)還是國(guó)有酒店都積極采取節(jié)能降耗措施，尤其在硬件的更新上緊跟國(guó)際步伐。環(huán)保領(lǐng)域也不斷有更多更好的先進(jìn)技術(shù)和產(chǎn)品推出。但是個(gè)人認(rèn)為酒店綠色經(jīng)營(yíng)將面臨的最大挑戰(zhàn)是大眾的環(huán)保意識(shí)觀念問題。就如上述所提及，環(huán)保理念的貫徹需要從管理層到基層員工的長(zhǎng)期一貫堅(jiān)持，以及還有客人的積極配合。而人的觀念樹立是緩慢滲透、耳濡目染的，是一項(xiàng)長(zhǎng)期艱巨的任務(wù)。

 

 

　　鄭　均：在貫徹實(shí)施綠色環(huán)保理念的時(shí)候，我覺得面臨最大的挑戰(zhàn)是在中國(guó)環(huán)保意識(shí)普及不夠，或者說深層次的環(huán)保意識(shí)知音者少，這是一個(gè)很大的障礙，要改變這樣一個(gè)現(xiàn)狀應(yīng)該是徹底在意識(shí)形態(tài)上弄明白環(huán)保的意義，能從思想上對(duì)環(huán)保作出具體的指導(dǎo)。環(huán)保中的一個(gè)關(guān)鍵字眼是“環(huán)”字，它強(qiáng)調(diào)的是整體性，它最反對(duì)的就是盲人摸象式的自以為是的認(rèn)識(shí)，這樣的認(rèn)識(shí)貫徹下去必然是破壞環(huán)保的。要尊重整體就意味著要尊重未知的東西，人不對(duì)未知的東西敬畏，很難在環(huán)保上會(huì)有所配合。我們要學(xué)會(huì)對(duì)不可知的東西留有一份空間，只有接受這樣一個(gè)理念的前提下，我們才能積極去做具體的事情，才能談的上對(duì)生命的尊重。推廣環(huán)保意識(shí)需要讓人心悅誠(chéng)服，應(yīng)該是自上而下地推廣的。所以它挑戰(zhàn)的是人心。

 

　　記者： 做為酒店產(chǎn)業(yè)指揮部隊(duì)的一份子，如何從酒店自身的環(huán)保責(zé)任做好從而帶動(dòng)全社會(huì)的環(huán)保意識(shí)這很重要。您又是如何與消費(fèi)者互動(dòng)將綠色環(huán)保理念更好地貫徹下去的？

 

　　杜覺祥：從1999年開始，浙江省的綠色酒店創(chuàng)建活動(dòng)已經(jīng)走過了八個(gè)年頭，也已經(jīng)評(píng)定了260多家綠色酒店。在浙江，無論酒店經(jīng)營(yíng)管理者還是酒店消費(fèi)者，對(duì)酒店的綠色環(huán)�；顒�(dòng)都有了很高的認(rèn)知，也有很強(qiáng)的參與熱情。在創(chuàng)建綠色酒店的過程中，我們很重視酒店的綠色氛圍，注重與賓客的溝通。酒店的大堂、客房等區(qū)域都會(huì)有一些環(huán)境保護(hù)的告示和讀物，也會(huì)就酒店綠色環(huán)保征求客人的意見和建議。在綠色酒店創(chuàng)建中，我們看到了很多客人的表揚(yáng)，但沒有接到客人關(guān)于這方面的投訴，這至少可以證明現(xiàn)在的酒店賓客已經(jīng)具備了較高的綠色理念，也已經(jīng)有了很高的“綠色覺悟”，這是值得高興的。

 

　　鄭　均：我剛剛談到環(huán)保意識(shí)的普及問題。向消費(fèi)者普及環(huán)保意識(shí)就非常重要。唯有如此才能將環(huán)保意識(shí)更好地貫徹下去。消費(fèi)者可分為兩大類，一類是可以引導(dǎo)我們自己的，一類是需要我們?nèi)ヒ龑?dǎo)的，對(duì)能引導(dǎo)我們的消費(fèi)者當(dāng)然要心存感激，對(duì)需要我們?nèi)ヒ龑?dǎo)的消費(fèi)者更不要怠慢，因?yàn)檫@是我們的責(zé)任。

 

　　記者： 在環(huán)保問題上中國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)應(yīng)如何面向國(guó)際化？許多旅游城市酒店已經(jīng)看不到塑料袋等會(huì)造成白色垃圾的酒店用品了，還有在與客戶的互動(dòng)中，消費(fèi)者可以自覺做到毛巾啊床單啊不必每天都換，貴酒店在履行環(huán)保責(zé)任時(shí)都有哪些具體的措施？ 　　杜覺祥：在《綠色旅游酒店》標(biāo)準(zhǔn)中列出的綠色酒店評(píng)定的條款，很多都是酒店綠色管理的具體措施，這些條款可以說是專家和酒店共同合作的結(jié)晶，對(duì)綠色酒店的創(chuàng)建意義重大。如果說ISO14001是一個(gè)環(huán)境管理的體系，那么綠色酒店標(biāo)準(zhǔn)就是這個(gè)體系在酒店的具體落實(shí)�！稑�(biāo)準(zhǔn)》對(duì)酒店的環(huán)境因素作了系統(tǒng)的調(diào)研和分析，并提出了具體的應(yīng)對(duì)措施。酒店只要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求一一落實(shí)，就能夠取得在環(huán)境管理方面的初步成效。

 

　　陳　彬：中國(guó)酒店管理協(xié)會(huì)對(duì)綠色酒店的定義是：運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的酒店，其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用�？梢娭袊�(guó)對(duì)綠色環(huán)保酒店的定義首先體現(xiàn)在軟性方面。從管理的層面說，城市客棧主要采取的環(huán)保措施如：公司有建立并實(shí)施有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、降耗和倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的規(guī)章制度；組織員工進(jìn)行酒店環(huán)保、節(jié)能、降耗的培訓(xùn)；建立水、電、氣計(jì)量系統(tǒng)，并對(duì)每月用水、電、氣狀況進(jìn)行記錄、分析；使用可降解的塑料制品；對(duì)顧客做好分類處理垃圾的宣傳，廢電池能統(tǒng)一收集。毛巾、床單、等布草用品按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)等等。但是綠色酒店的創(chuàng)建是一個(gè)持續(xù)的發(fā)展過程，如上提及酒店軟性管理和服務(wù)才是綠色酒店實(shí)施過程面臨的最大挑戰(zhàn)。

 

　　鄭　均：具體的措施有，制定切實(shí)可行的創(chuàng)建綠色酒店工作計(jì)劃、實(shí)施方案、評(píng)估工作細(xì)則等一系列指導(dǎo)性的文件，修改和完善酒店環(huán)保管理制度、各部門節(jié)能降耗措施。同時(shí)還對(duì)相關(guān)部門、相關(guān)部位、關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行分析和研究，如：月能耗使用情況分析報(bào)告、月節(jié)能降耗業(yè)績(jī)報(bào)告等，制定出有效措施，列出整改計(jì)劃，落實(shí)資金、責(zé)任人以及完成時(shí)間，真正把“創(chuàng)綠”的各項(xiàng)活動(dòng)緊緊與酒店內(nèi)部管理有機(jī)的結(jié)合起來，使之相互促進(jìn)和相互提高。

 

　　在環(huán)保意識(shí)的普及方面酒店通過在大堂公共區(qū)域、前臺(tái)、客房、餐廳等處以告示、宣傳小冊(cè)子、環(huán)�？ǖ刃问较蛸e客倡議，積極支持創(chuàng)建綠色酒店的活動(dòng)，如客房推出的無煙樓層、餐飲推出特色菜肴，菜肴原材料選用純天然，無污染，營(yíng)養(yǎng)均衡，很好地將綠色環(huán)保的概念融入到了餐飲的經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，同時(shí)在日常的服務(wù)中還經(jīng)常主動(dòng)的提醒客人適量點(diǎn)菜，杜絕浪費(fèi)。

 

　　記者： 綠色科技在世界得到了高速發(fā)展，產(chǎn)品領(lǐng)域涉及能源利用、污染防治、廢物回收、產(chǎn)品開發(fā)、材料更新等等各個(gè)方面，客觀上為綠色酒店的發(fā)展提供了必要的物質(zhì)技術(shù)保障。從企業(yè)高管的角度看，您覺得環(huán)保意識(shí)應(yīng)怎樣整合到戰(zhàn)略目標(biāo)中去？能否結(jié)合自己的酒店管理談?wù)劸G色科技對(duì)綠色酒店保障作用？

 

　　杜覺祥：綠色酒店創(chuàng)建過程中已經(jīng)較多地采用了新的技術(shù)和產(chǎn)品，比如變頻技術(shù)和智能化控制技術(shù)等。我們希望酒店進(jìn)一步采用新能源（如太陽能、風(fēng)能和生物質(zhì)能）、節(jié)水設(shè)備（如中水技術(shù)）等，但是酒店有投入產(chǎn)出方面的問題。這需要政府的政策鼓勵(lì)。無論怎樣，科技節(jié)能和科技環(huán)保是綠色酒店下一階段需要重點(diǎn)考慮的，這也對(duì)節(jié)能環(huán)保方面的廠家提出了新的課題。應(yīng)該說酒店有很多這方面的需求，也是節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品、技術(shù)和服務(wù)的很好的市場(chǎng)。

 

　　陳　彬：據(jù)有關(guān)調(diào)研和分析，中國(guó)公眾對(duì)環(huán)境狀況惡化的嚴(yán)峻形勢(shì)缺乏充分認(rèn)識(shí)，同時(shí)對(duì)環(huán)境問題的重視程度較低，公眾的環(huán)境知識(shí)尚處于較低的層次，環(huán)境道德意識(shí)較弱，參與環(huán)�；顒�(dòng)的總體水平較低。這將成為綠色酒店建設(shè)的第一阻力。要在酒店持續(xù)執(zhí)行環(huán)保舉措，使人們自覺產(chǎn)生環(huán)保觀，首要的問題是加強(qiáng)環(huán)境教育，不但需要在酒店內(nèi)部全面溝通環(huán)保觀念，還要建立起一套嚴(yán)格的規(guī)章制度，規(guī)范酒店工作人員的環(huán)保行為。同時(shí)還需要有技巧和有效率的引導(dǎo)客人配合酒店的環(huán)保措施。

 

　　酒店是人們出行必到的生活區(qū)域，能源消耗和廢物產(chǎn)生量大而且集中。環(huán)保技術(shù)的進(jìn)步對(duì)節(jié)能降耗產(chǎn)生不可替代的影響。如很多酒店利用特殊裝置回收中央空調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生的熱能燒生活用水；越來越多的酒店在建造時(shí)就采用新型環(huán)保節(jié)能材料，大量降低酒店在今后運(yùn)營(yíng)過程的能耗等等�？萍歼M(jìn)步是人類的第一生產(chǎn)力，然而科技的進(jìn)步是層出不窮的，需要每個(gè)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者密切關(guān)注所在領(lǐng)域的新的科技動(dòng)態(tài)。

 

　　鄭　均：能源利用、污染防治、廢物回收、產(chǎn)品開發(fā)、材料更新這些概念，都是綠色環(huán)保所關(guān)注的。由國(guó)家商務(wù)部、發(fā)改委、國(guó)資委、環(huán)�？偩帧⒙糜尉帧�國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)等6部委共同推出的中國(guó)“綠色酒店”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于近期出臺(tái)，成為與目前通行的酒店星級(jí)評(píng)定并行的重要評(píng)價(jià)體系。“綠色5A酒店”和五星級(jí)酒店分別是綠色酒店和酒店星級(jí)評(píng)定中的最高級(jí)別。五星級(jí)酒店著重硬件建設(shè)，講究設(shè)施完備，而“綠色5A酒店”強(qiáng)調(diào)環(huán)保性、安全性、健康性、酒店快速反應(yīng)能力、食品安全保障機(jī)制等方面，共有300項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)。綠色5A酒店更注重節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，酒店不會(huì)使用一次性餐具，馬桶、燈具是有節(jié)水、節(jié)能設(shè)計(jì)的，肥皂是純植物油脂皂，餐廳設(shè)無煙區(qū)，為防止客人酒后開車酒店甚至?xí)�提供代客駕車服務(wù)等等。目前達(dá)到“綠色5A”級(jí)別的酒店中國(guó)共有20多家（4A級(jí)別的約40家）。

 

　　把環(huán)保意識(shí)整合到戰(zhàn)略目標(biāo)中去，環(huán)保才能獲得持續(xù)的有力支持，其中綠色科技的保障作用最大，高新技術(shù)的開發(fā)，改變了污染源較大的低層次生產(chǎn)擴(kuò)張。

 

　　記者： 中國(guó)綠色酒店的發(fā)展還存在著許多問題和障礙。體現(xiàn)在小部分酒店經(jīng)理人對(duì)綠色環(huán)保認(rèn)識(shí)不夠深入，比較急功近利地謀求虛名。甚至有些酒店將環(huán)保單純地納入以短期贏利為目的的項(xiàng)目中去。環(huán)境標(biāo)志制度尚未完全確立引起了大多數(shù)酒店的重視。你是怎么看待這些現(xiàn)象的？ 　　杜覺祥：在中國(guó)，企業(yè)的環(huán)境保護(hù)意識(shí)的提高，還有一個(gè)過程。我認(rèn)為對(duì)綠色酒店的創(chuàng)建來說，酒店能夠有這樣的認(rèn)識(shí)，已經(jīng)很不容易，我們不應(yīng)當(dāng)求全責(zé)備。政府、社會(huì)和媒體應(yīng)當(dāng)更多地鼓勵(lì)、激勵(lì)企業(yè)提高在綠色環(huán)保方面的行動(dòng)，而無論這些行動(dòng)的程度如何。綠色環(huán)保本身就體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴當(dāng)中，只要我們?nèi)プ隽耍�都�?yīng)當(dāng)?shù)玫秸J(rèn)同。

 

　　至于綠色標(biāo)志制度的確立，有待于政府和各種社會(huì)組織的共同努力�，F(xiàn)在中國(guó)范圍的綠色酒店評(píng)定工作已經(jīng)開展，各省已經(jīng)評(píng)出了一些綠色酒店，已經(jīng)具備了酒店綠色標(biāo)志的雛形。在沒有正式的國(guó)家級(jí)綠色標(biāo)志制度之前，這也是一種有效的措施。 　　鄭　均：綠色環(huán)保的概念是一個(gè)多層次的概念，一些綠色酒店在貫徹這一理念的時(shí)候有這些或那些停留在低層次的環(huán)保概念上，一點(diǎn)也不奇怪，我認(rèn)為只要去做了，都是好的，哪怕一開始沒有很高的立意，做了總比沒做好。另外我也相信，隨著酒店效益的增長(zhǎng)，自然會(huì)產(chǎn)生新的需求，這些需求勢(shì)必會(huì)刺激酒店對(duì)深層環(huán)保的學(xué)習(xí)要求。

 

　　記者： 隨著工業(yè)化程度的加深，能源和各種資源的消耗成倍增長(zhǎng)，城市污染與工業(yè)污染同時(shí)爆發(fā)。人們呼喚綠色消費(fèi)，酒店產(chǎn)業(yè)作為高端消費(fèi)市場(chǎng)，可以起到引領(lǐng)未來消費(fèi)的方向作用，您覺得在全社會(huì)環(huán)保方面，酒店人應(yīng)該扮演怎樣的角色？

 

　　杜覺祥：我們一直要求酒店加強(qiáng)對(duì)員工的綠色環(huán)保方面的培訓(xùn)和教育，同時(shí)把綠色酒店的標(biāo)準(zhǔn)融合到酒店的服務(wù)規(guī)范和規(guī)章制度之中。酒店管理人員和員工首先應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)生態(tài)、綠色環(huán)保的認(rèn)知，提高自身的認(rèn)識(shí)水平。我們要努力把酒店的綠色環(huán)保工作與社區(qū)和城市的環(huán)境保護(hù)結(jié)合起來，共同營(yíng)造一種綠色環(huán)保的氛圍。如果酒店能夠成為城市和社區(qū)綠色環(huán)保的標(biāo)桿，酒店的員工也成為綠色環(huán)保的表率，那么我們的綠色酒店創(chuàng)建活動(dòng)將更有意義。

 

　　鄭　均：酒店是高級(jí)消費(fèi)場(chǎng)所，有消費(fèi)導(dǎo)向作用，這一塊環(huán)保做好了，對(duì)全社會(huì)貫徹環(huán)保意識(shí)有非常積極的意義。酒店人在這一方面可以起到表率作用。在酒店推廣綠色概念效果是顯著的，它對(duì)全社會(huì)的環(huán)保意識(shí)宣傳上有強(qiáng)大的輻射作用。加上我們的酒店客源僑商比較多，全球的流動(dòng)性較大，它的輻射作用就更大，因此可以說，酒店人在全社會(huì)綠色環(huán)保方面要充當(dāng)領(lǐng)頭羊的作用。

 

　　記者： 綠色概念，在酒店業(yè)的完美演繹，我們最需要的準(zhǔn)備和解決的根本問題，你認(rèn)為是什么？中國(guó)的國(guó)際化的問題，酒店產(chǎn)業(yè)時(shí)時(shí)表現(xiàn)在領(lǐng)先地位，那么綠色環(huán)保呢？是否與我們的的責(zé)任和使命有關(guān)？

 

　　杜覺祥：酒店曾經(jīng)是改革開放的先驅(qū)，也是社會(huì)文明的窗口行業(yè)。酒店產(chǎn)業(yè)帶來了中國(guó)服務(wù)理念的革命，為提高全社會(huì)的文明程度發(fā)揮了不可低估的作用。在綠色環(huán)保方面，中國(guó)的酒店產(chǎn)業(yè)仍然走在前列，較早提出了綠色酒店的理念，也較早開始了綠色環(huán)保的實(shí)踐。這是酒店國(guó)際化的體現(xiàn)，也是國(guó)際酒店業(yè)對(duì)中國(guó)酒店影響的結(jié)果。環(huán)境問題日益嚴(yán)峻，因此綠色環(huán)保將是每個(gè)企業(yè)、每個(gè)人的責(zé)任和使命，不僅僅是酒店，也不僅僅是酒店人。酒店和酒店人應(yīng)當(dāng)在此過程中更好地體現(xiàn)自己的責(zé)任和使命。

 

　　陳　彬：如以上反復(fù)提及到的問題，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展，硬件方面應(yīng)該不是綠色環(huán)保酒店創(chuàng)建的根本問題，真正的難題是全民環(huán)境教育的普及以及環(huán)保觀念的深入人心。中國(guó)全民化環(huán)保教育目前十分落后，大部分人沒有自覺節(jié)約能源的意識(shí)。綠色酒店的創(chuàng)建需要投資者、管理者、酒店員工以及酒店客人的一致配合。投資者是不是愿意先期投入節(jié)能降耗材料及設(shè)備，而推遲投資回收期限；管理者是否愿意將環(huán)保觀念和舉措堅(jiān)持不懈融入酒店管理；員工是否自覺將環(huán)保措施落到實(shí)處，從而增加了工作程序；住客是否愿意配合酒店的環(huán)保舉措而不產(chǎn)生抵觸情緒等等都是一個(gè)長(zhǎng)期滲透過程，是一個(gè)革新過程。任何的革新過程都是需要時(shí)間和外部力量引導(dǎo)，因?yàn)槿说谋灸苁紫认氲降氖亲约旱睦�益和舒適感，而不是眼前看上去似乎與自己無關(guān)的東西。所以聽上去淺顯易懂的綠色環(huán)保酒店，真正滲透到細(xì)節(jié)管理需要不懈努力。然而中國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)一直走在與國(guó)際化接軌的前沿，而且具備人口集散中心的特質(zhì)，完全有義務(wù)也有責(zé)任成為倡導(dǎo)和實(shí)施環(huán)境保護(hù)的先鋒力量。

 

　　鄭　均：20世紀(jì)80年代末期，歐洲首次出現(xiàn)“綠色酒店”概念。最根本的問題就是綠色概念的標(biāo)準(zhǔn)要與時(shí)俱進(jìn)并因地制宜。1995年，加拿大制定了世界上第一部酒店業(yè)《綠葉分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》。2006年，國(guó)家旅游局出臺(tái)了中國(guó)首部綠色旅游酒店標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)分綠色設(shè)計(jì)、能源管理、環(huán)境保護(hù)、降低物資消耗等五項(xiàng)內(nèi)容，共300分。評(píng)分達(dá)到240分以上的酒店，可獲得“金葉”級(jí)；達(dá)到180分的，可獲得“銀葉”級(jí)。酒店每平方米面積的年用電量達(dá)100度到200度，是普通城市居民住宅樓用電水平的10多倍；一家三星級(jí)以上的酒店平均每個(gè)客人每天的耗水量在1噸左右，而目前很多城市居民每人每月的用水量一般不會(huì)超過5噸。一大批酒店開始使用變頻或變流量來控制電梯、空調(diào)機(jī)組、通風(fēng)盤管、冷熱水的調(diào)節(jié)，還有一些酒店開始進(jìn)行輔助冷水機(jī)組改造、照明整體改造，采用電分類計(jì)量表、補(bǔ)償電容器、紅外線感應(yīng)器等節(jié)能設(shè)施。2003年2月20日，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委制定并頒布了綠色酒店國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色酒店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》；2003年3月1日，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委制定的《綠色酒店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。從這些眾多的標(biāo)準(zhǔn)中可以發(fā)現(xiàn)，其實(shí)國(guó)際化也比先進(jìn)性，誰的標(biāo)準(zhǔn)最先進(jìn)，誰就在國(guó)際化中有發(fā)言權(quán)。談起綠色環(huán)保的責(zé)任感，我以為中國(guó)應(yīng)該肩負(fù)起更高的使命，首先中國(guó)是一個(gè)大國(guó)，最應(yīng)該有全球意識(shí)，我們不來擔(dān)當(dāng)，誰來擔(dān)當(dāng)。 編者按:浙江、杭州、西藏拉薩等地旅游區(qū)的酒店是不是也需要擔(dān)負(fù)起我們的環(huán)保責(zé)任了？向更高一個(gè)責(zé)任層次前進(jìn)呢？